Asam Pedas Daging Dengan Daun Kesum

Sumber: Majalah Wanita Jun 1999

Bahan-Bahan:

Bahan dikisar:
5 ulas bawang putih
3 cm halia
3 batang serai
3 cm lengkuas
5 biji cili padi
2 biji buah keras
5 biji cili kering
2 cm belacan
½ kilo daging (dihiris nipis)
10 ulas bawang merah
2 cawan air asam jawa
2 batang daun kesum
1 liter air sejuk
Serbuk perasa
Minyak masak
Garam

Cara:
Panaskan satu sudu besar minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.
Masukkan daging dan air asam jawa.
Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.
Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk.
Kemudian masukkan daun kesum. Angkat dan hidangkan.

Bagaimana membuat kerabu bacang (machang kalau bahasa pantai timur)

KERABU BUAH BACANG

Bahan-Bahannya:-

- 5 biji buah bacang
- 12 biji kelapa ambil pati santan
- 12 biji kelapa jadikan kerisik

Bahan-bahan tumbuk :-

- 2 ekor ikan kembung dibakar ambil isinya
- 5 biji bawang merah
- sehiris dua halia
- 1-2 sudu besar lada hitam
- garam ajinomoto dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:-

1. Buah bacang dikupas kulitnya. Kemudian Cincang atau parut kasar-kasar
isi buah bacang.

2. Rendamkan ke dalam air garam 10 minit. Perahkan dan toskan.

3. Gaulkan isi buah bacang bersama-sama bahan tumbuk dan kerisik.

4. Masukkan pati santan secukupnya. Sesuaikan rasa dan hidang.


* Nota - Jika suka lebih masam boleh tambahkan air limau nipis atau air asam
jawa. Kerabu buah bacang boleh dicampurkan dengan kulat gelam
yang telah direbus. Boleh juga dicampur dengan jantung pisang
yang telah dicelur dan dihiris halus.

resepi di ambil dari; http://mforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=169243

Murtabak Popia Mudah

Bahan-bahan ( 6 keping )
100 g daging cincang
2 biji ubi kentang
1 sudu setengah rempah kari
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
daun sup
minyak
1 sudu kecil garam dan secubit ajinomoto
kulit popia
2 biji telur

Cara-cara
1.mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.
2.apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan daging cincang.
3.apabila daging masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam dan ajinomoto. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.
4.pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. kacau sehingga sebati.
5.ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.
6.goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak.

sumber; http://www.myresipi.com/top/detail/763

Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam ~ potong kecil, bersih dan toskan

5 ulas bawang putih**
2 biji bawang besar**
1 inci halia**
5 batang serai**
1 sudu besar ketumbar(sangai/goreng tanpa minyak)**
**ditumbuk atau dikisar kering
1 sudu besar serbuk kari ayam/daging
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 tangkai daun kari
Minyak untuk menggoreng.
Garam secukup rasa


Cara penyediaan:

1. Ayam yang telah dibersihkan digaul dengan bahan yang telah dikisar/ditumbuk dan daun kari, lalu diperap.
2. Kemudian goreng ayam hingga kekuningan atau garing.

Sumber Resepi; http://resepiraidah.blogspot.com/2010/07/ayam-goreng-berempah-ii.html

Puding Jagung + Kastad

400ml air
1 sb serbuk agar-agar (opt)
200ml susu segar
100gm gula kastor
50gm tepung kastad
1/2 tin jagung manis (dikisar)
Pewarna

1.Bancuh susu segar, tepung kastad dan gula kastor hingga larut. Ketepikan.
2.Didihkan air bersama serbuk agar-agar.
3.Masukkan bancuhan susu ke dlm agar-agar. Kacau sebati hingga pekat.
4.Ambil 1/3 adunan dlm mangkuk lain. (kaedah double boiler) dan tambah 1-2 titik pewarna merah dan kacau sebati.
5.Masukkan jagung yang telah dikisar tadi ke dlm adunan asli. Kacau. Padam api. (guna kaedah double boiler)
6.Tuang 2/3 adunan jagung ke dlm setiap acuan. Biar sebentar dan tuang adunan merah di atas.
7.Simpan dalam peti sejuk selama 1.5 jam, dan sedia dihidang.
8.Selamat mencuba... 9.Psst! Bg mrk yang suka puding kastad yang lembut, boleh kurangkan serbuk agar2 atau nak omit pun boleh ye.

sumber asal; http://www.myresipi.com/top/detail/8412

Dim sum

1. sediakan kulit popiah.. (lebih baik kulit wantan)
2. sediakan udang sederhana besar dlm 200-300g tu -cincang kecil
3. satu sudu kecil tepung jagung
4. secubit garam
5. lada sulah
6. secubit gula
7. sebijij telur rebus yang dh di potong kecil2
8. gaul semua bahan 2-9 tadi dan biar semua jadi melekat2
9. ambil kulit popiah dan jadikan bulat..balut dengan kulit popiah..potong bahagian yg paling atas sekali kalau nk cantik..takder la rupa dia cam der tangkai jek
10. pastu kukuskan dia sampai masak

tambahan; tambah ayam cincang pun best gak

resepi asal; http://atoyis-san.blogspot.com/2011/02/making-of-dim-sum.html

Biskut Coklat Cip

2 1/4 cawan tepung serba guna (gandum)
1 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1 cawan butter (dilembutkan)
3/4 cawan gula halus
3/4 cawan brown sugar
1 susu teh perisa vanila
2 biji telur
coklat chip (semi sweet best sikit)
almond panggang (ikut suka)
kelapa (ikut suka)

1. campurkan tepung, baking soda dan garam
2. campurkan butter, gula halus dan brown sugar, vanila dan putar sehingga berkrim
3. masukkan telur dan putar hingga sebati
4. masukkan tepung, coklat cip, kacang, kelapa

Puding trifle

Bahan-bahan ( 5-7orang )
1 tin susu cair
1 sd besar gula
4 sd besar tepung kastard
1 mangkuk air- utk dicampurkan dengan kastard
½ biji kek gulung sederhana saiznya
1 tin buah-buahan campur- asingkan air dan buahnya
1 peket agar-agar jeli kristal Nona
1 mangkuk air panas

Cara-cara
1.Panaskan susu cair dengan gula. Kecilkan api.
2.Bancuh tepung kastard dengan semangkuk air sejuk. Masukkan bancuhan tadi ke dalam susu cair yang sedang mendidih, Masak hingga betul-betul pekat dan kastard pekat. Tutup api.
3.Di dalam bekas berasingan, susunkan kek gulung sehingga habis. Kemudian, basahkan dengan air buah-buahan tin.
4.Masukkan buah-buahan tin hingga habis.
5.Tuangkan bancuhan kastard ke atas susunan buah-buahan tadi.
6.Untuk jeli, larutkan jeli bersama semangkuk air panas. Kacau hingga sebati.
7.Akhir sekali, tuangkan jeli tersebut di atas kastard dan sejukkan. Bila betul-betul keras, bolehlah dihidangkan.

Saya tuang bancuhan kastard kemudian tuangkan jeli secara sedikit demi sedikit ke kawasan2 yang berlainan agar ada corak pada triffle.