Sambal tempoyak daun kayu

Bahan-bahan ( seisi keluarga )

• 1 ikat pucuk ubi **
• 8 batang serai - saiz yg gemuk2 tu**
• 5 helai daun kunyi - seeloknya pucuk muda, sebab lembut**
• 10 helai daun pucuk kaduk **- kalu daun ni tak ada pun tak apalahhh..cuma tak dapatlah ikut respi yg realnye
• 15 helai pucuk labu **kalu daun ni tak ada pun tak apalahhh..cuma tak dapatlah ikut respi yg realnye[x]
• 500gm tempoyak (nak lagi sedap guna tempoyak yg masih baru) - kuantiti tempoyak bleh agak2 byk mana. lagi byk tempoyak, lagi pekat n lazat
• 200gm cili api kampung nak bagi kaw2 pedasnye. ni baru ikut respi asal. nak kurangkan pun bleh. ikut citarasa
• 100 gm ikaN BILIS
• 4 PApan petai - dibuang kulit n dibelah dua
• 300gm udang - saiz sederhana
• 1 inci kunyit hidup
• garam secukup rasa
• gula secukup rasa
• santan dr 1 1/2 biji kelapa
• 2-3 biji cili merah - dihiris2 atau dibelah dua je.

Cara-cara

1. tumbuk cili api brsama kunyit idup dan garam dalam lesung, hingga lumat, ketepikan
2. hiris serai halus2, kemudian tumbuk dalam lesung separuh hancur je. then hiris semua sayuran bertanda ** halus2 mcm nak buat bunga rampai tu. untuk pucuk ubi pula, bila dah hiris, basuh dan ramas dgn garam kasar, utk hilangkan lendir dan air hijau daun ni. tapi x nak buat pun tak pe.
3. basuh udang n buang kepala je
4. panaskan kuali (guna kuali lebih sesuai masak ni). masukkan cili padi dan udang. kacau n kecutkan udang hingga air udang kering. lepas tu masukkan petai. kacau dan biar lebih kurang 1 minit.
5. masukkan plak santan. masak sehingga santan hampir masak dan mendidih then baru masukkan n sayur - sayuran yang telah dihiris tadi dan juga ikan bilis. masak sayur masak. tapi jangan plak sayur tu sampai lembik.
6. masukkan plak tempoyak dan cili merah yg telah dihiris. kacau sebati dan masak hingga rasa santan dan tempoyak tu sebati. agak2 dalam 3 - 4 minit. tambahkan gula secukup rasa. time ni test lah rasa masin tu cukup ke tak. kalu tak cukup tambah garam lagi. kacau sebati, dan siap untuk dihidangkan.

sumber: http://www.myresipi.com/top/detail/8919

Kepah Tumis Cili

dari blog: http://resepisedap-nennie.blogspot.com/2010/03/kepah-tumis-cili.html

BAHAN-BAHAN :

2 kilo kepah
Sedikit air
1 sudu sos tiram
Sedikit air asam jawa secukup rasa
Garam secukup rasa

Bahan di kisar halus :

5 biji cili merah
4 biji bawang merah
3 biji ulas putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm belachan yg telah dibakar
3 batang serai

* Kalau nak pedas tambah la beberapa biji cili api .

CARA MEMASAK :

- Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar dan kacau sampai terbit bau wangi . Masukkan sos tiram serta air asam jawa dan kacau kemudian masukkan semua kepah yang sudah dibersihkan dulu.Kacau semua bahan sehingga rata dan rasa dulu garamnya jika kurang masin baru la ditambah garam . Jika kurang kuah tambah la sedikit air ikut pada citarasa kita la ya.Kepah akan terbuka bila dah masak dan cengkerangnya akan bertukar warna .

Ayam Penyet Jawa

resepi from;
http://iresepi.blogspot.com/2011/03/resepi-ayam-penyet.html#axzz1gjJZJRlN

BAHAN BAHAN

* 1/4 ayam daging atau ayam kampung

UNTIK KISAR ( UNTUK PERAP AYAM )

* 4 ulas bawang putih
* 5 ulas bawang merah
* 2 sudu besar ketumbar



UNTUK MENYEDIAKAN AYAM PENYET JAWA
1. Ayam diperap 30 minit dengan bahan yang dikisar tadi (bahan untuk perap ayam) dengan sedikit garam
2. Rebus ayam tadi sehingga empuk sebelum digoreng garing
3. Kemudian hidangkan bersama hirisan timun, salad, kobis dan ulam-ulam.

CARA MENYEDIAKAN SAMBAL AYAM PENYET JAWA
1. Bahan-bahan ialah 15 biji cili api, 3 biji cili merah, 3 biji tomato dan 3 inci belacan.
2. Semua bahan ini digoreng terlebih dahulu sebelum ditumbuk (di kisar dengan blender).

Read more: Resepi Ayam Penyet Jawa ~ Resepi @ Online http://iresepi.blogspot.com/2011/03/resepi-ayam-penyet.html#ixzz1gjOuH9YW

Asam Pedas Daging Dengan Daun Kesum

Sumber: Majalah Wanita Jun 1999

Bahan-Bahan:

Bahan dikisar:
5 ulas bawang putih
3 cm halia
3 batang serai
3 cm lengkuas
5 biji cili padi
2 biji buah keras
5 biji cili kering
2 cm belacan
½ kilo daging (dihiris nipis)
10 ulas bawang merah
2 cawan air asam jawa
2 batang daun kesum
1 liter air sejuk
Serbuk perasa
Minyak masak
Garam

Cara:
Panaskan satu sudu besar minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.
Masukkan daging dan air asam jawa.
Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.
Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk.
Kemudian masukkan daun kesum. Angkat dan hidangkan.

Bagaimana membuat kerabu bacang (machang kalau bahasa pantai timur)

KERABU BUAH BACANG

Bahan-Bahannya:-

- 5 biji buah bacang
- 12 biji kelapa ambil pati santan
- 12 biji kelapa jadikan kerisik

Bahan-bahan tumbuk :-

- 2 ekor ikan kembung dibakar ambil isinya
- 5 biji bawang merah
- sehiris dua halia
- 1-2 sudu besar lada hitam
- garam ajinomoto dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:-

1. Buah bacang dikupas kulitnya. Kemudian Cincang atau parut kasar-kasar
isi buah bacang.

2. Rendamkan ke dalam air garam 10 minit. Perahkan dan toskan.

3. Gaulkan isi buah bacang bersama-sama bahan tumbuk dan kerisik.

4. Masukkan pati santan secukupnya. Sesuaikan rasa dan hidang.


* Nota - Jika suka lebih masam boleh tambahkan air limau nipis atau air asam
jawa. Kerabu buah bacang boleh dicampurkan dengan kulat gelam
yang telah direbus. Boleh juga dicampur dengan jantung pisang
yang telah dicelur dan dihiris halus.

resepi di ambil dari; http://mforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=169243

Murtabak Popia Mudah

Bahan-bahan ( 6 keping )
100 g daging cincang
2 biji ubi kentang
1 sudu setengah rempah kari
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
daun sup
minyak
1 sudu kecil garam dan secubit ajinomoto
kulit popia
2 biji telur

Cara-cara
1.mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.
2.apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan daging cincang.
3.apabila daging masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam dan ajinomoto. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.
4.pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. kacau sehingga sebati.
5.ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.
6.goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak.

sumber; http://www.myresipi.com/top/detail/763

Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam ~ potong kecil, bersih dan toskan

5 ulas bawang putih**
2 biji bawang besar**
1 inci halia**
5 batang serai**
1 sudu besar ketumbar(sangai/goreng tanpa minyak)**
**ditumbuk atau dikisar kering
1 sudu besar serbuk kari ayam/daging
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 tangkai daun kari
Minyak untuk menggoreng.
Garam secukup rasa


Cara penyediaan:

1. Ayam yang telah dibersihkan digaul dengan bahan yang telah dikisar/ditumbuk dan daun kari, lalu diperap.
2. Kemudian goreng ayam hingga kekuningan atau garing.

Sumber Resepi; http://resepiraidah.blogspot.com/2010/07/ayam-goreng-berempah-ii.html

Puding Jagung + Kastad

400ml air
1 sb serbuk agar-agar (opt)
200ml susu segar
100gm gula kastor
50gm tepung kastad
1/2 tin jagung manis (dikisar)
Pewarna

1.Bancuh susu segar, tepung kastad dan gula kastor hingga larut. Ketepikan.
2.Didihkan air bersama serbuk agar-agar.
3.Masukkan bancuhan susu ke dlm agar-agar. Kacau sebati hingga pekat.
4.Ambil 1/3 adunan dlm mangkuk lain. (kaedah double boiler) dan tambah 1-2 titik pewarna merah dan kacau sebati.
5.Masukkan jagung yang telah dikisar tadi ke dlm adunan asli. Kacau. Padam api. (guna kaedah double boiler)
6.Tuang 2/3 adunan jagung ke dlm setiap acuan. Biar sebentar dan tuang adunan merah di atas.
7.Simpan dalam peti sejuk selama 1.5 jam, dan sedia dihidang.
8.Selamat mencuba... 9.Psst! Bg mrk yang suka puding kastad yang lembut, boleh kurangkan serbuk agar2 atau nak omit pun boleh ye.

sumber asal; http://www.myresipi.com/top/detail/8412

Dim sum

1. sediakan kulit popiah.. (lebih baik kulit wantan)
2. sediakan udang sederhana besar dlm 200-300g tu -cincang kecil
3. satu sudu kecil tepung jagung
4. secubit garam
5. lada sulah
6. secubit gula
7. sebijij telur rebus yang dh di potong kecil2
8. gaul semua bahan 2-9 tadi dan biar semua jadi melekat2
9. ambil kulit popiah dan jadikan bulat..balut dengan kulit popiah..potong bahagian yg paling atas sekali kalau nk cantik..takder la rupa dia cam der tangkai jek
10. pastu kukuskan dia sampai masak

tambahan; tambah ayam cincang pun best gak

resepi asal; http://atoyis-san.blogspot.com/2011/02/making-of-dim-sum.html

Biskut Coklat Cip

2 1/4 cawan tepung serba guna (gandum)
1 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1 cawan butter (dilembutkan)
3/4 cawan gula halus
3/4 cawan brown sugar
1 susu teh perisa vanila
2 biji telur
coklat chip (semi sweet best sikit)
almond panggang (ikut suka)
kelapa (ikut suka)

1. campurkan tepung, baking soda dan garam
2. campurkan butter, gula halus dan brown sugar, vanila dan putar sehingga berkrim
3. masukkan telur dan putar hingga sebati
4. masukkan tepung, coklat cip, kacang, kelapa

Puding trifle

Bahan-bahan ( 5-7orang )
1 tin susu cair
1 sd besar gula
4 sd besar tepung kastard
1 mangkuk air- utk dicampurkan dengan kastard
½ biji kek gulung sederhana saiznya
1 tin buah-buahan campur- asingkan air dan buahnya
1 peket agar-agar jeli kristal Nona
1 mangkuk air panas

Cara-cara
1.Panaskan susu cair dengan gula. Kecilkan api.
2.Bancuh tepung kastard dengan semangkuk air sejuk. Masukkan bancuhan tadi ke dalam susu cair yang sedang mendidih, Masak hingga betul-betul pekat dan kastard pekat. Tutup api.
3.Di dalam bekas berasingan, susunkan kek gulung sehingga habis. Kemudian, basahkan dengan air buah-buahan tin.
4.Masukkan buah-buahan tin hingga habis.
5.Tuangkan bancuhan kastard ke atas susunan buah-buahan tadi.
6.Untuk jeli, larutkan jeli bersama semangkuk air panas. Kacau hingga sebati.
7.Akhir sekali, tuangkan jeli tersebut di atas kastard dan sejukkan. Bila betul-betul keras, bolehlah dihidangkan.

Saya tuang bancuhan kastard kemudian tuangkan jeli secara sedikit demi sedikit ke kawasan2 yang berlainan agar ada corak pada triffle.

Bagaimana membuat singgang sotong

Bahan-bahan ( 4 - 5 orang makan )

500gm sotong
3 biji cili merah (kalau nak pedas boleh tambah cili api)
1 biji bawang besar
1 in kunyit hidup
1/2 in lengkuas
2 btg serai - diketuk
3 kpg asam gelugur
daun kesum
secubit belacan
garam dan gula
500 ml air - terpulang, jika nak lebih kuah boleh tambah

Cara-cara
1.Bersihkan sotong, potong ikut citarasa anda dan toskan airnya.
2.Bahan2 yg digunakan
3.Blend cili, bawang dan kunyit hingga halus.
4.Masukkan air dan bahan2 yg telah diblend kedalam periuk (kalau guna periuk tanah lg umph..) dan masukkan juga lengkuas, serai, asam gelugur dan belacan.
5.Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit barulah masukkan sotong, daun kesum serta garam dan gula secukup rasa. (Masakan sy memang letak gula sbb sy tak gunakan pak aji ya..)
6.Biarkan mendidih seketika dan padamkan api. Sotong tak sedap dimasak lama2 sbb nanti isinya liat dan keras.
7.Bolehlah dihidangkan dan lauk ni sedap dimakan dgn ikan goreng dan sambal belacan..

Daging Burger

Bahan-bahan ( 15-20 keping )
2 cawan daging cincang
1 cawan breadcrumbs(serbuk roti)
1 labu bawang besar-saiz kecil
2 ulas bawang putih
1 biji telur
1 sudu besar worcestershire sauce
garam dan gula secukupnya

Cara-cara
1.Gaul semua bahan-bahan di atas kecuali telur.
2.Pukul telur sekejap. Masukkan sikit demi sedikit. Agak-agak boleh bentuk, berhenti dari masukkan telur.
3.Ambik sedikit dan buat bentuk bulat. Kemudian leperkan/ nipis. Buat sampai habis
4.Lepas tu bolehlah digoreng.
5.Lagi nipis lagi sedap.. untuk dapatkan bentuk yang nipis boleh disimpan dulu dalam freezer. Kemudian potonglah nipis-nipis.

kek Kukus Keju Lapis

bahan-bahan: loyang 9 atau 10 inci

250 g tepung gandum (diayak)
7 biji telur A pd suhu bilik (diasingkan putih dan kuningnya)
250 g gula halus (dibahagi dua)
2-3 sb susu pekat manis
300 g mentega (pada suhu bilik)
260 g krim keju (pada suhu bilik)
260 ml krim putar / whip cream
sedikit pandan emulco/pes pandan
sedikit coklat emulco / pes coklat/ cofee emulco (DJ guna 1 sb serbuk koko + 1 sk cofee emulco)
sedikit esen vanilla
Cara-cara :

Panaskan kukusan.
Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega.

Pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian masukkan 1/2 daripada gula halus sedikit demi sedikit dan pukul hingga kental. Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengadun yang lain, pukul mentega, keju dan susu pekat hingga gebu. Kemudian masukkan lebihan gula tadi dan putar lagi hingga sebati.

Masukkan kuning telur satu persatu sambil diputar perlahan.

Kemudian, satukan adunan dengan meringue tadi dan sebatikan.

Masukkan krim putar dan tepung secara berselang seli hingga habis. Putar lagi hingga rata.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Setiap bahagian dicampurkan dengan pes pandan, pes coklat/coklat emulco+coffee emulco, dan pewarna kuning+esen vanilla (boleh juga menggunakan pewarna/pes yang lain mengikut kegemaran masing-masing). Kemudian setiap adunan tadi dibahagikan lagi menjadi dua bahagian.

Tuangkan lapisan hijau ke dalam loyang dan ratakan. Tutup loyang dengan kertas foil tetapi biarkan ia longgar sedikit. Kemudian kukuslah selama 10 minit atau hingga adunan dah tak cair.

Tuangkan lapisan kedua (kuning), dan kukus lagi selama 10-12 minit. Seterusnya lapisan ketiga. Ulangi proses hingga habis. Setelah ke lapisan terakhir, kukuslah selama lebih kurang 20-30 minit atau sehingga kek masak sempurna.

Setelah masak, sejukkan kek sebelum dikeluarkan daripada loyang.

Rich Chocolate Pudding

resepi ni saya belum cuba, tapi cadangnya serbuk koko tu nak tukar dengan chocolate bar, kebetulan tu yang ada kat rumah ni..

sumber;
http://myresipi.com/top/detail/1071?ref=nf

Bahan-bahan
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan gula
1/2 cawan susu tepung
1/2 sudu teh garam
4 1/4 cawan air
4 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh esen vanilla
3 sudu besar butter
1 paket serbuk agar2 (10-11gm)

Cara-cara
1.Campurkan semua bahan kecuali butter dan kacau selalu hingga mendidih.
2.Masukkan butter, kacau hingga pekat.
3.Angkat dan masukkan kedalam loyang atau acuan yg disukai.
4.petua; basahkan dulu acuan sebelum memasukkan puding..bila dah beku, insyaAllah senang nak keluarkan.

Kubis Gulung Inti Ayam

Hasil edit daripada resepi;
http://resipiibundo.blogspot.com/2011/06/kubis-gulung-ayam.html
(edit pasal nak lebih mudah je)

Untuk seorang makan
1 keping dada ayam. Nipiskan dan diketuk leper (saya potong ayam halus2 dan memanjang)
(Perap dengan sedikit lada hitam (lada putih pun boleh), virgin olive oil (minyak masak pun boleh) dan garam)

2 batang kacang panjang, potong agak-agak sepanjang 3 inci.
1/2 batang carrot, potong agak-agak sepanjang 3 inci dan di belah halus memanjang

kelopak kubis (saya guna kobis cina yang panjang tu). Buang batangnya

Letak ayam di atas kubis, susun kacang panjang dan carrot di atasnya. (Kalau ada asparagus, bubuh asparagus). Kemudian gulung ketat. Masukkan ke dalam pengukus dan kukus sehingga ayam masak.

sos:
2 sudu virgin olive oil. Panaskan. Masukkan 1 sudu kecil tepung gandum. Kacau selalu. Bubuh sedikit stok ayam dan daun parsli. Bubuh sedikit saja air sekiranya kuah kering.

Apabila ayam masak, susun dalam pinggan dan tuang kuah di atasnya.

Telur Kukus

TELUR KUKUS SRI RAMPAI
resipi : Chef Arm@TryMasak
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
6 biji telur
2 biji bawang merah ~ dipotong dadu
2 biji cili merah ~ dipotong dadu
2 biji tomato ~ dipotong dadu
1 tangkai daun bawang ~ dihiris daun bawang + daun sup
1 sudu teh garam
1 sudu gula
5 sudu makan minyak masak
1/2 cawan daging ayam yg dicincang

Cara:
Masukkan semua bahan ke dalam telur yang telah dipukul dan gaulkan semua bahan hingga sebati.
Kemudian masukkan ke dalam acuan yg disukai. Sapukan minyak dan kukus dlm pengukus yg dah dipanaskan selama 5 - 7 minit.
3. Apabila masak, boleh dihidangkan semasa panas bersama nasi.

Bagaimana Membuat Nasi Daging

SUMBER: http://www.myresipi.com/top/detail/593

Bahan-bahan ( 5 orang )
1 kilo beras Basmathi
1/2 kilo daging
1 bungkus rempah sup bunjut Adabi
1 sudu besar rempah kurma
1 inci halia
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
Sedikit mentega/ minyak sapi
1/2 cawan tomato soup
1 cawan susu cair
sedikit garam

Cara-cara
1.Rebus daging bersama rempah sup bunjut Adabi, rempah kurma dan sedikit garam.
2.Pastikan daging empuk. Simpan air rebusan daging untuk masak nasinya.
3.Basuh beras dan toskan.
4.Tumis halia, kulit kayu manis dan buah pelaga didalam periuk nasi hingga naik bau.
5.Masukkan beras dan kacau sekejap.
6.Masukkan air rebusan daging. Kalau beras (disukat) satu mangkuk pastikan air rebusan juga satu mangkuk.
7.Bila beras sudah agak kembang, masukkan tomato soup dan susu cair. Kacau dan biarkan nasi masak.
8.Hidangkan Nasi daging dengan air asam (tomato, bawang besar, hirisan cili merah, air asam pekat, perahan limau kasturi, sedikit belacan, garam dan gula sesedap rasa) dan daging yang telah direbus tadi.

*PERCUBAAN;
# daging air asam memang sedap!
# Cuma nasinya tu saya tumiskan halia dan bawang putih yang ditumbuk halus dan ditumis bersama kulit kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang.